Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de currypasta, gember, knoflook en ui circa 3 minuten.
Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk en bouillon toe en laat circa 20 minuten op lage stand sudderen.
Voeg de vissaus en garnalen toe en kook deze circa 4 minuten mee. Laat de spinazie slinken in de pan en serveer de soep met de bosui en koriander.