Verwarm de oven op 180 graden. Snijd de uien in ringen en de knoflook fijn.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de knoflook 1 minuut, voeg de ui toe en bak 4 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
Snijd onf=dertussen de ham in blokjes. Verdeel de aardappelpuree over de ovenschaal (20x30). Neem de knoflook en ui van het vuur en voeg de ham zuurkool en het karwijzaad toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Vrdeel het mengsel over de aardappelpuree en leg de plakjes spek erop. Bank circa 20 minuten in de oven.
Je kunt dit gerecht tot aan het bakken 2 dagen vantevoren maken. Bewaar afgedekt in de koeling en bak voor het serveren 30 minuten in de oven op 180 graden.