Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes op halfhoog vuur krokant.

Pel de ui en snijd in dunne ringen. Snijd de onderkant van de spruiten en verwijder eventueel de buitenste blaadjes. Halveer de spruiten en leg ze op de snijkant in een enkele laag in een hapjespan.

Voeg de boter toe en laat de spruiten op laag vuur heel licht kleuren. Voeg de uienringen toe en bak nog 10 minuten tot de spruiten gaar en de uien glazig zijn.

Voeg de room toe en vervolgens de amandelen. 

Verwarm nog even k0ort en serveer.