Schil de winterpeen en maak er met de spiraalsnijder lange slierten van. Doe hetzelfde met de komkommer en laat beiden uitlekken in een zeef.

Rasp de schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng het sap, de sojasaus en de helft van de sesamolie door de groentennoedels.

Snijdt de koriander fijn en snijdt het vruchtvlees van de 1/2 rode peper (zonder zaadjes) fijn.

Verhit de rest van de sesamolie in een koekenpan en bak de coquilles in 4 minuten. Keer de coquilles halverwege.

Verdeel de noedels als nestjes op bord en leg een coquille op elk nestje. Strooi de koriander, peper en limoenrasp over het gerecht.

Eet smakelijk